Как выбрать кофемашину для кафе

В этой статье мы подробно разберём, в чём разница между кофемашиной для кафе и для домашнего использования, какие функции действительно важны, как рассчитать производительность и какую кофемашину выбрать для небольшого кафе или кофейни с большим потоком клиентов.

Если вы уже готовы к покупке, переходите в наш каталог кофемашин и кофеварок, где собраны решения для дома, офиса и профессионального использования.

В чем разница между кофемашиной для кафе и для домашнего использования?

На первый взгляд кажется, что профессиональные и домашние кофемашины мало чем отличаются. Но различия - принципиальные. Они касаются не только мощности, но и ресурса, стабильности работы и скорости приготовления.

1. Производительность

Кофемашины для кафе рассчитаны на высокую нагрузку — от 100 до 500 чашек в день. Они способны непрерывно работать в течение смены, выдерживая частое использование пара, воды и кофе.

Домашние кофемашины создаются для 10–20 чашек в день. Их помпы, бойлеры и заварочные блоки не рассчитаны на постоянный поток клиентов.

2. Давление и стабильность

В профессиональных моделях устанавливаются мощные насосы, обеспечивающие стабильное давление 15–19 бар даже при интенсивной работе. Это важно для правильной экстракции кофе и сохранения вкуса напитка.

Бытовые аппараты иногда теряют давление при частом использовании, что сказывается на качестве эспрессо.

3. Объем и конструкция

Кофемашины для кафе имеют:

• Увеличенные резервуары для воды (до 10 л и выше);

• Большие бойлеры;

• Возможность подключения к водопроводу.

Это позволяет бариста не отвлекаться на обслуживание, а сосредоточиться на приготовлении кофе.

Домашние машины, напротив, рассчитаны на удобство и компактность.

4. Материалы и ресурс

Профессиональные кофемашины изготавливаются из нержавеющей стали и латуни, что повышает срок службы оборудования. Домашние модели часто используют пластик и более простые компоненты.

5. Функциональность

Кофемашина для кафе должна поддерживать приготовление нескольких напитков одновременно, иметь две или больше группы, мощную паровую систему и точную настройку температуры.

Для дома достаточно одной группы, базового капучинатора и автоматического режима.
Если вы выбираете модель для квартиры, почитайте нашу статью как выбрать кофемашину для дома.

Как выбрать кофемашину для кофейни: критерии выбора

Тип кофемашины

Для кафе подходят три категории профессиональных машин:

1. Рожковая кофемашина для кофейни - классический вариант, где бариста вручную трамбует кофе, регулирует экстракцию и взбивает молоко. Это идеальный выбор для specialty-кофе и авторских напитков. Отличается гибкостью, но требует обучения персонала.

2. Автоматическая кофемашина для кофейни — готовит напитки одним нажатием. Подходит для заведений с большим потоком клиентов, где важна скорость. Поддерживает до 30 программ и полностью автоматический капучинатор.

3. Суперавтоматическая кофемашина — совмещает функции бариста: помол, дозировку, трамбовку, экстракцию, подачу молока. Оптимальное решение для кофеен самообслуживания, АЗС и мини-баров.

Если вы открываете небольшое кафе, стоит рассмотреть рожковую кофемашину с двумя группами — она даёт гибкость и контроль, но не требует чрезмерных затрат.

Производительность и объём

Подбирайте кофемашину, исходя из предполагаемого потока:

• до 100 чашек в день: подойдёт рожковая или суперавтоматическая модель;

• 100–300 чашек: двухгрупповая профессиональная машина;

• более 300 чашек: трёхгрупповая система с подключением к водопроводу.

Если кофейня маленькая, лучше выбрать компактную модель для мини-кофейни с баком на 3–5 л и производительным бойлером.

Тип кофе и помол

Профессиональные машины используют зерновой кофе, а не капсулы. Важно, чтобы устройство имело встроенную кофемолку или было совместимо с внешней. Для стабильного вкуса выбирайте кофемолку с плоскими стальными жерновами, так как они обеспечивают равномерный помол.

Паровая система и капучинатор

В кофейнях важна возможность взбивать молоко для латте, флэт уайта и капучино. Профессиональные модели оснащаются мощным паровым краном, который позволяет быстро нагреть и вспенить молоко.

В автоматах предусмотрен встроенный капучинатор, который готовит молочную пенку автоматически — удобно при большом потоке клиентов.

Управление и программирование

Современные кофемашины для кофейни оснащаются сенсорными панелями, на которых можно настроить объём, температуру, крепость и рецепты. Для сетевых заведений важна функция сохранения программ, что помогает сохранять единый вкус во всех филиалах.

Обслуживание и уход

Профессиональная техника требует регулярной чистки, декальцинации и замены фильтров.

При выборе стоит обратить внимание на:

• Наличие автоматических программ промывки;

• Доступность запчастей и расходников;

• Сервисную поддержку производителя.

Важные и второстепенные функции кофемашины

Важные функции:

• Стабильное давление 15–19 бар;

• Возможность приготовления двух напитков одновременно;

• Паровая трубка или автоматический капучинатор;

• Регулировка температуры воды и пара;

• Подключение к водопроводу.

Второстепенные функции

• Дисплей с подсветкой;

• Автоматическое выключение;

• Голосовые подсказки;

• Декоративная подсветка или Wi-Fi-управление.

Для бизнеса главное - надёжность, а не дополнительные опции.

Если вы хотите разобраться в общих принципах выбора, советуем почитать статью как выбрать кофемашину.

Топ 5 моделей кофемашин для кафе

Ниже представлен примерный топ кофемашин для кофейни.

1. JURA J8 Twin Diamond Black EA 15561

• Мощность: 1500 Вт.

• Автоматический капучинатор.

• Корпус из металла, сенсорное управление.

• Набор напитков: эспрессо, латте, капучино и др.

• Расширенные функции, подходящие для кафе с умеренным трафиком.

Отличный выбор для кафе среднего формата, где важна скорость и стабильное качество.

2. JURA E8 Piano Black 15355

• Мощность: 1450 Вт.

• Автоматический капучинатор.

• Программы: эспрессо, латте, капучино и др.

Хороший вариант как «полупрофильная» машина для кафе среднего уровня.

3. DeLonghi Magnifica Evo Milk ECAM290.85.SBX EX1

• 1450 Вт мощности.

• Автоматический капучинатор (система Milk).

• Программы приготовления: эспрессо, американо, капучино, латте макиато, латте, горячее молоко, холодный кофе.

Подходит для кафе, где требуется напитки с молоком по нажатию кнопки.

4. Ninja Luxe Cafe Premier ES601EU

• 1850 Вт. мощности.

• Встроенная кофемолка и технология Barista Assist

• Система вспенивания молока Dual Froth System

Кофейная станция, сочетающая функции эспрессо-машины, drip-кофеварки и cold brew. 

5. DeLonghi La Specialista Maestro with Cold Brew EC9885M

• Мощность: 1450 Вт

• Ручной и автоматический капучинатор.

• Два бойлера и встроенный тип ёмкости для молока.

Гибрид-станция, сочетающая функции ручной и автоматической работы, может быть более устойчивой к нагрузке. 

Заключение

Выбор кофемашины для кафе зависит от формата заведения, потока клиентов и бюджета.

• Для небольших кофеен и мини-баров подойдут рожковые или суперавтоматические модели с производительностью до 100 чашек в день.

• Для крупных заведений и сетевых кофеен лучше выбрать профессиональные двухгрупповые машины с подключением к водопроводу.

Не забывайте учитывать простоту обслуживания, наличие сервисной поддержки и стоимость расходных материалов.

Если вы подбираете технику для бизнеса, загляните также в статью о кофемашинах для офиса или ознакомьтесь с общими рекомендациями по выбору кофемашины.

А купить надёжную кофемашину для кофейни или бара можно прямо в нашем каталоге - Electromarket.by. Здесь вы найдёте рожковые, автоматические и профессиональные модели для бизнеса любого масштаба.